Las enchiladas suizas son uno de esos platillos que conquistan por su combinación de sabores: tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado, bañadas en una cremosa salsa verde y cubiertas con queso gratinado. Su preparación es más sencilla de lo que parece y resulta ideal para compartir en familia.
Aunque su nombre hace pensar en Suiza, este platillo es de origen mexicano y se popularizó en la Ciudad de México. Su característica principal es la combinación de crema y queso, que le da una textura suave y un sabor especial.
Ingredientes para 4 personas:
- 12 tortillas de maíz.
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas.
- 6 tomates verdes.
- 2 chiles serranos.
- 1 diente de ajo.
- ¼ de cebolla.
- 1 taza de crema.
- 1 taza de caldo de pollo.
- 1 taza de queso manchego o Chihuahua rallado.
- Aceite y sal al gusto.
Preparación:
- Cocina los tomates verdes y los chiles serranos en agua hirviendo durante aproximadamente 5 a 7 minutos.
- Licúa los tomates y chiles con el ajo, la cebolla y un poco de caldo de pollo.
- Vierte la salsa en una cacerola con un poco de aceite, agrega sal y deja cocinar durante unos minutos. Incorpora la crema y mezcla a fuego bajo.
- Pasa las tortillas por aceite caliente para suavizarlas, rellénalas con pollo deshebrado y enróllalas.
- Coloca las enchiladas en un refractario, báñalas con la salsa verde y agrega abundante queso rallado.
- Lleva al horno a 180 °C durante unos 10 minutos o hasta que el queso esté completamente gratinado.
Para servir: Acompaña con un poco de crema, cebolla en rodajas y cilantro fresco. También puedes agregar frijoles refritos o arroz rojo para completar el platillo.
Con su salsa cremosa, el pollo y el queso derretido, estas enchiladas suizas son una excelente opción para consentir a la familia con un clásico de la gastronomía mexicana.
