Este cheesecake de fresa es perfecto para disfrutar un postre cremoso, con una base crujiente de galleta, un relleno suave de queso crema y una cubierta de fresas naturales. Lo mejor es que no necesitas horno y puedes prepararlo en casa con ingredientes f谩ciles de conseguir.
Ingredientes
Para la base
200 g de galletas tipo Mar铆a o Digestive90 g de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno
450 g de queso crema, a temperatura ambiente250 ml de crema para batir, bien fr铆a (m铆nimo 35% de grasa)120 g de az煤car glass1 cucharadita de esencia de vainilla2 cucharadas de jugo de lim贸n10 g de grenetina sin sabor50 ml de agua fr铆a
Para la cubierta de fresa
300 g de fresas frescas, lavadas y desinfectadas60 g de az煤car1 cucharada de jugo de lim贸n5 g de grenetina sin sabor25 ml de agua fr铆a
Preparaci贸n paso a paso
1. Prepara la base de galleta
Tritura las galletas hasta obtener migas finas. M茅zclalas con la mantequilla derretida hasta que tengan una textura similar a la arena h煤meda. Coloca la mezcla en el fondo del molde y presi贸nala firmemente con una cuchara o un vaso. Refrigera durante 20 minutos.
2. Bate el queso crema
Bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que quede suave y sin grumos. A帽ade el az煤car glass, la vainilla y el jugo de lim贸n. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
3. Incorpora la crema
Bate la crema para batir, previamente refrigerada, hasta que forme picos suaves. Incorp贸rala poco a poco a la mezcla de queso con movimientos envolventes para conservar una textura aireada y cremosa.
4. Agrega la grenetina
Espolvorea los 10 g de grenetina sobre los 50 ml de agua fr铆a y deja reposar de 5 a 10 minutos. Despu茅s, cali茅ntala unos segundos en el microondas hasta disolverla por completo, sin dejar que hierva.
Agrega dos cucharadas de la mezcla de queso a la grenetina tibia y revuelve. Incorp贸rala en forma de hilo al relleno mientras mezclas suavemente.
5. Vierte el relleno
Coloca la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie con una esp谩tula. Lleva el molde al refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que el relleno est茅 firme.
6. Prepara la cubierta de fresa
Corta las fresas en trozos peque帽os y col贸calas en una cacerola con el az煤car y el jugo de lim贸n. Cocina a fuego medio durante 5 a 8 minutos, removiendo hasta que suelten su jugo y se ablanden. Puedes triturarlas ligeramente si prefieres una cubierta m谩s uniforme.
Hidrata los 5 g de grenetina en los 25 ml de agua fr铆a durante 5 a 10 minutos. Disu茅lvela con calor suave e int茅grala a las fresas cuando la preparaci贸n est茅 tibia, no hirviendo. Deja enfriar hasta que est茅 a temperatura ambiente.
7. Decora y refrigera
Cuando el cheesecake est茅 firme, distribuye la cubierta de fresa sobre la superficie. Refrigera otras 2 horas para que la cubierta termine de cuajar. Desmolda con cuidado y decora con fresas frescas antes de servir.
Consejos para que quede perfecto
- Evita los grumos: el queso crema debe estar a temperatura ambiente antes de batirlo.
- No agregues la grenetina caliente: podr铆a afectar la textura del relleno. Debe estar disuelta y tibia.
- No viertas la fresa caliente: podr铆a derretir la superficie del cheesecake.
- Para cortes limpios: utiliza un cuchillo calentado con agua caliente y s茅calo entre cada rebanada.
- Conservaci贸n: mantenlo refrigerado, en un recipiente tapado, y cons煤melo preferentemente en un plazo de 3 a 4 d铆as.
Resultado: Un cheesecake con base crujiente, relleno delicado y una cubierta de fresa natural con un toque ligeramente 谩cido que equilibra el dulzor. 隆Ideal para compartir en familia o preparar para una ocasi贸n especial!
