Con el aumento en el consumo de productos del mar durante la temporada de Cuaresma, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) emitió una serie de recomendaciones para prevenir enfermedades y garantizar una alimentación segura.
Los pescados y mariscos son una importante fuente de nutrientes, pero también pueden representar un riesgo si no se manejan adecuadamente. Por ello, la autoridad sanitaria recomienda adquirir estos productos únicamente en establecimientos que cuenten con refrigeración o camas de hielo limpias, además de verificar que se encuentren en buen estado.
Para identificar la frescura del pescado, se debe observar que tenga ojos brillantes y saltones, piel firme y agallas rojas, además de no presentar mal olor. En el caso de mariscos como camarones, deben tener la cabeza firme, cuerpo traslúcido y sin manchas negras; mientras que los moluscos bivalvos, como ostiones y mejillones, deben tener la concha bien cerrada.
Asimismo, Cofepris enfatiza la importancia de mantener la cadena de frío, conservando los productos a una temperatura de 4 grados centígrados o menos, y evitar descongelarlos a temperatura ambiente. La descongelación debe realizarse en refrigeración o bajo el chorro de agua fría.
Finalmente, se recomienda lavar adecuadamente los alimentos antes de su preparación, así como cocinarlos completamente para eliminar bacterias y parásitos. También se advierte evitar el consumo de productos crudos, como ceviche en puestos ambulantes, para reducir riesgos a la salud durante esta temporada.
