El queso de puerco es un embutido típico mexicano hecho con carne de cerdo, especialmente de la cabeza (carrillos, lengua, piel y cartílagos), cocida y prensada hasta formar una textura gelatinosa. Aunque su nombre incluye “queso”, no proviene de la leche. En Estados Unidos se le conoce como head cheese.
En México se consume en tortas, sándwiches y antojitos, pero por su alto contenido de grasa y sodio se recomienda moderar su consumo. Aun así, aporta proteínas necesarias para los músculos, vitaminas del complejo B y minerales como hierro y zinc, importantes para la energía y el sistema nervioso.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó 10 marcas de queso de puerco disponibles en el mercado, revisando calidad sanitaria, información comercial, contenido de proteína, grasa, carbohidratos y energía. Las marcas mejor evaluadas fueron:
Alpino: $21 por 100 g
Capistrano: $25 por 100 g
D-KAR: $7 por 100 g
FUD: $27 por 100 g
Galicia: $14 por 100 g
Peñaranda: $76 por 100 g
Salamanca: $11 por 100 g
Tangamanga: $25 por 100 g
Estas opciones destacan por su calidad y composición, ayudando a los consumidores a elegir de manera más segura y saludable al momento de comprar queso de puerco.
