Ahora que ya todas las comidas regresaron a la normalidad, no hay nada mejor que probar diferentes tipos de salsas para nuestros antojitos o botanitas mexicanas. Y es que si algo sobra en México esas son recetas de salsas, porque hay tantos chiles, como ingenio culinario.
Por eso es que en esta ocasión queremos compartir contigo una receta totalmente casera para hacer una sabrosa salsa de 3 chiles, que seguramente te permitirá ser la estrella de la cocina, en cuanto la pruebes y decidas compartirla con tus amistades.
Las joyas de esta receta serán los chiles anchos, los chiles pasilla y los chiles costeños. Así que es para paladares que demandan picor. Por supuesto, que tú puedes regular lo picoso eligiendo menos de la cantidad de chiles que en esta receta te recomendamos y más de los ingredientes que ayudan a disolverlos.
¿No encontraste chiles costeños? Esta es la opción
Si por alguna razón no encuentras chiles costeños, puedes optar por los chiles amarillos, que es similar al chile serrano, pero es una variedad menos picosa. Tiene un sabor afrutado y se usa a menuda en moles para iguana o venado, que son comidas exóticas.
Esta receta sirve por si quieres hacer un adobo diferente al que normalmente haces e incluso puedes agregarle un poco de caldo de pollo si quieres quitarle lo espeso a la salsa que te va a quedar. Su sabor es delicioso y te hará sentir en alguna fondita con buen sazón, así que ¡manos a la obra!
Ingredientes
5 chiles anchos asados y desemillados
3 chiles pasilla asados y desemillados
3 chiles costeños o de árbol asados y desemillados
2 tazas de agua caliente
1 taza de consomé (o agua)
2 ½ tazas de cacahuates pelados, sin sal
4 dientes de ajo pelados
¼ de cebolla picada
1 cucharada de aceite de maíz
Sal, al gusto
Marcas preferentes: Marcas de tu elección.
Preparación
-Remoja los chiles en dos tazas de agua caliente durante 20 minutos.
-Licúalos con una taza de consomé o agua limpia, los cacahuates, el ajo y la mitad de cebolla.
-Saltea la cebolla restante durante dos minutos en un sartén con el aceite caliente.
-Vierte la salsa y déjala hervir durante cinco minutos.
-Sazona con sal y cocina 10 minutos más.
